Guatitas de la Marín

REDES SOCIALES:


¿Qué opina de la guatita?

Sin duda que al hablar de las costumbres de nuestra tierra, inevitablemente nos tenemos que referir a la gastronomía local, que refleja la forma de vida de los orenses y sus gustos por tal o cual plato típico.

Justamente, la guatita es un plato típico del Ecuador y, por ello, es del gusto de un gran porcentaje de la población.

 

Koshi Coello, edad 22 años, Estudiante de comercio en la UDLA

 

 

A menudo la gente se refiere a este plato como de gusto adquirido, es decir que se debe conocer previamente su sabor. Para muchos, en la infancia comer un guisado de guatitas podría ser una delicia y asi a futuro digustar placenteramente

 

Joselin Pereira, edad 20 años, Estudiante Ute Santo Domingo

 

 

La Guatita es un plato típico del Ecuador lo cual la gente debe comer lo que es nuestro y el sazon de la guatita es unica.

 

Alejandra Negrete, edad 18 años, estudia colegio Anderson

REPORTAJE:

Las guatitas o guatitas criollas, es un plato muy popular  en Ecuador, donde es considerado plato nacional.

Menudo la gente se refiere a este plato como de gusto adquirido, es decir que se debe conocer previamente su sabor, así como de cualquier otra preparación a base de mondongo. Es de sabor fuerte debido a la preparación a veces se sirve por esta razón en pequeñas cantidades. La elaboración suele hacerse de tal forma que el mondongo (o librillo) se limpia varias veces en una salmuera con zumo de limón, tras ello se cuece durante mucho tiempo hasta que se ablande la carne y posteriormente se deja enfriar se pica finamente tras la cocción en agua.

 

Cuando estudiamos la cultura gastronómica ecuatoriana no existen fechas de partida o límite del nacimiento. Al hablar de un plato popular como la guatita, también conocida como mondongo, no se puede mencionar un año específico, solo afirmamos que se compone de elementos antiguos, anónimos y propios del lugar que se consume. Sus componente son lo mismos para abuelos o bisabuelos, probablemente, y que consisten en maní propio de América y de este punto, el refrito que es la base, con tomate, cebolla, pimiento, ajo, lo clásico en el refrito y la hierba madre que le da el sabor que es el cilantro o culantro, guatita sin cilantro y comino no es guatita, dice Jenny Estrada. La papa también es otro aporte de América para el mundo. Para hacer una buena guatita usted tiene que saber hacer un buen maní. Es una amalgama de elementos con aquellos que entregó Europa como la vaca.

 

Modo de preparación:

Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por último, colocar la guata troceada. Se puede acompañar con arroz, ají y aguacate.

 

¿Como hizo para llevar el negocio a flote?

“Yo creo que el éxito que tenemos en nuestro negocio se debe a dos aspectos: primero, es mi esposa con su dedicación y carisma quien prepara los alimentos y, segundo, cuidamos mucho el aseo, por lo que a diario nos visitan desde niños hasta ancianos; incluso, nos compran la guatita para mandar a otras ciudades e incluso al extranjero, como es el caso de Mariana de Palacios, que envía nuestro producto a sus familiares en el extranjero”, apunta Manuel Carrillo Echeverría.


REFRÁN:

"En la mesa y en el juego se conoce al caballero"

 

 

FOTOREPORTAJE:

                                   Huecas de Quito

Buena Gastronomía

 

Comenzamos dando este libro gastronomico donde podran ver la comida típica de nuestro país.
 

 

                                        Local de comida de las guatitas de la Marin

                                                Dueña guatitas de la Marin

                                          Acompañadas de jugos naturales

 

 

 

                                                     Gran afluencia de gente

 

 

 

                                                Gran cantidad para degustar

 

VIDEO DE PREPARACIÓN DE LA GUATITA

 

https://www.youtube.com/watch?v=A2kk5E2CTm8

teorías

Teoría

¿QUE ES CULTURA?

La cultura es un sistema arbitral a mi parecer no hay reglas que obliguen a elegir un modelo, cada

Cultura ostenta su propio modelo de comportamiento cultural y es mas así dentro de la gastronomía.

Cultura se refiere a los comportamientos específicos e ideas dadas que emergen de estos comportamientos, y Sociedad se refiere a un grupo de gente que “tienen, poseen” una cultura

Lo que cada individuo tiene es un mapa mental que es guía de su comportamiento lo que es conocido como cultura personal, esta tiene los patrones de comportamiento que da e imparte a un grupo social, se basa la cultura en una relación mutua que existe entre los mapas individuales mentales.

Cada país tiene su propia cultura, que está influenciada por varios factores, entre ellos, los pueblos que ya pasaron por el país, la música, la danza, la forma de vestir, la tradición, el arte, la religión, y lo que nos enfocamos la gastronomía, etc. La cultura puede ir más allá de las fronteras, pudiendo haber una misma cultura en diferentes países y diferentes culturas en un mismo país.

La cultura en la lengua latina, entre los romanos, tenía el sentido de la agricultura, y se refería al cultivo de la tierra para la producción. Aún se conserva de esta manera cuando se habla de la cultura de la soja, la cultura del arroz.

¿QUE ES PATRIMONIO CULTURAL

Cada cultura tiene determinados bienes como relevantes para la cultura de un pueblo, de una región o de toda la humanidad, velan también por la salvaguarda y la protección de esos bienes, de forma tal que sean preservados debidamente para las generaciones futuras y que puedan ser objeto de estudio y fuente de experiencias emocionales para todos aquellos que los usen, disfruten o visiten.

La gastronomía viene a ser parte fundamental de una cultura y forma parte del patrimonio de una nación o de un pueblo ya que es conocido por su comida y su delicia

“Come sano, come con identidad”

Es la identidad cultural que nuestro país ofrece al mundo y a los visitantes los cuales tienen el placer de comer comida de calidad a un costo económico 

¿QUE ES AGRICULTURA?

La agricultura ecológica, orgánica o biológica, es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados y así la comida sale con un sabor único y esencial

Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles

FLASCSO Conferencia Magistral

Cronología Descriptiva

Siendo las 6 de la tarde  en el auditorio de la Biblioteca de la FLASCO con capacidad para 120 personas se podía ver la gente llegar y anotarse en una lista de asistencia la cual llevaba el control una señorita.

En la entrada un caballero te abría la puerta para poder dirigirte a tu sitio donde se iba  a presenciar la conferencia.

En la parte de el frente había una mesa con un conferencista llamado Eduardo Kingman encargado de el Departamento de Antropología Historia y Humanidades.

Se encontraba también Carlos Espinoza que el daba su opinión de acuerdo a lo que hablo el conferencista  y un presentador que tomaba la palabra para presentarles o al final recordar que si alguna duda realizamos preguntas.

Dentro de el grupo de participantes se encontraban estudiantes, profesores , conferencistas y personas interesadas en lo que se iba hablar.

La conferencia se llevo con un gran entusiasmo para que el publico presente vea y se informe sobre  la Modernidad católica y gobierno de poblaciones 

LABORAL

Estructuralismo

El estructuralismo es un enfoque de las  ciencias humanas lo que abarca el trabajo y este enfoque crece hasta convertirse en uno de los métodos más utilizados para analizar el lenguaje, la cultura y la sociedad de un empleado y su desempeño en el ámbito laboral.

En el estructuralismo el hombre pasa de ser sujeto de la historia y de la cultura en este parámetro podemos resaltar lo que ocurrió el primero de mayo cuando se celebra el día del trabajo y pasar  a ser objeto que se conoce por la objetividad y la neutralidad con el estructuralismo se abrió campo a lo que son hoy las investigaciones sociológicas en las cuales se enfoca en la reflexión que  es todavía la vida social y la manera como los individuos aportan progresivamente al desarrollo de ésta.

Subjetivismo

El subjetivismo lo que se encarga de hacer es limitar la validez de la verdad al propio sujeto que conoce y juzga.

El subjetivismo es toda aquella tendencia que en filosofía valore al sujeto observador como lo fundamental en cualquier proceso de pensamiento y haga depender de él, el trabajador depende de si para salir adelante si ver los prejuicios de los demás. 

Las personas usan su ética a veces en estos casos ya que deciden si están de acuerdo con las ideas de las demás personas o simplemente las ignoran.

Teoría de la estructuración 

El estructuralismo afirma que existe un proceso dinámico que involucra al agente en este caso al trabajador y a la estructura social en una relación de interdependencia en términos de espacio tiempo . Es decir, la estructura ya no es como la entendían autores anteriores, sino un modelo con continuidad, no establecido, sino dándose es lo que cada trabajador debe vivir el día a día

Geoff Mulgan 

Lo que básicamente se enfoca es a tener métodos buenos y de modernidad para que el empleado siempre se sienta motivado y con ganas de trabajar no con violencia sino dándole confianza para que tenga un buen desempeño en el ámbito laboral.
Siempre es importante que el jefe o la persona que este a cargo ejerza el poder con mano firme usando los tres métodos que se nombra, si se pierde la confianza se cae los gobiernos