Guatitas de la Marín

REDES SOCIALES:


¿Qué opina de la guatita?

Sin duda que al hablar de las costumbres de nuestra tierra, inevitablemente nos tenemos que referir a la gastronomía local, que refleja la forma de vida de los orenses y sus gustos por tal o cual plato típico.

Justamente, la guatita es un plato típico del Ecuador y, por ello, es del gusto de un gran porcentaje de la población.

 

Koshi Coello, edad 22 años, Estudiante de comercio en la UDLA

 

 

A menudo la gente se refiere a este plato como de gusto adquirido, es decir que se debe conocer previamente su sabor. Para muchos, en la infancia comer un guisado de guatitas podría ser una delicia y asi a futuro digustar placenteramente

 

Joselin Pereira, edad 20 años, Estudiante Ute Santo Domingo

 

 

La Guatita es un plato típico del Ecuador lo cual la gente debe comer lo que es nuestro y el sazon de la guatita es unica.

 

Alejandra Negrete, edad 18 años, estudia colegio Anderson

REPORTAJE:

Las guatitas o guatitas criollas, es un plato muy popular  en Ecuador, donde es considerado plato nacional.

Menudo la gente se refiere a este plato como de gusto adquirido, es decir que se debe conocer previamente su sabor, así como de cualquier otra preparación a base de mondongo. Es de sabor fuerte debido a la preparación a veces se sirve por esta razón en pequeñas cantidades. La elaboración suele hacerse de tal forma que el mondongo (o librillo) se limpia varias veces en una salmuera con zumo de limón, tras ello se cuece durante mucho tiempo hasta que se ablande la carne y posteriormente se deja enfriar se pica finamente tras la cocción en agua.

 

Cuando estudiamos la cultura gastronómica ecuatoriana no existen fechas de partida o límite del nacimiento. Al hablar de un plato popular como la guatita, también conocida como mondongo, no se puede mencionar un año específico, solo afirmamos que se compone de elementos antiguos, anónimos y propios del lugar que se consume. Sus componente son lo mismos para abuelos o bisabuelos, probablemente, y que consisten en maní propio de América y de este punto, el refrito que es la base, con tomate, cebolla, pimiento, ajo, lo clásico en el refrito y la hierba madre que le da el sabor que es el cilantro o culantro, guatita sin cilantro y comino no es guatita, dice Jenny Estrada. La papa también es otro aporte de América para el mundo. Para hacer una buena guatita usted tiene que saber hacer un buen maní. Es una amalgama de elementos con aquellos que entregó Europa como la vaca.

 

Modo de preparación:

Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por último, colocar la guata troceada. Se puede acompañar con arroz, ají y aguacate.

 

¿Como hizo para llevar el negocio a flote?

“Yo creo que el éxito que tenemos en nuestro negocio se debe a dos aspectos: primero, es mi esposa con su dedicación y carisma quien prepara los alimentos y, segundo, cuidamos mucho el aseo, por lo que a diario nos visitan desde niños hasta ancianos; incluso, nos compran la guatita para mandar a otras ciudades e incluso al extranjero, como es el caso de Mariana de Palacios, que envía nuestro producto a sus familiares en el extranjero”, apunta Manuel Carrillo Echeverría.


REFRÁN:

"En la mesa y en el juego se conoce al caballero"

 

 

FOTOREPORTAJE:

                                   Huecas de Quito

Buena Gastronomía

 

Comenzamos dando este libro gastronomico donde podran ver la comida típica de nuestro país.
 

 

                                        Local de comida de las guatitas de la Marin

                                                Dueña guatitas de la Marin

                                          Acompañadas de jugos naturales

 

 

 

                                                     Gran afluencia de gente

 

 

 

                                                Gran cantidad para degustar

 

VIDEO DE PREPARACIÓN DE LA GUATITA

 

https://www.youtube.com/watch?v=A2kk5E2CTm8

teorías

Teoría

¿QUE ES CULTURA?

La cultura es un sistema arbitral a mi parecer no hay reglas que obliguen a elegir un modelo, cada

Cultura ostenta su propio modelo de comportamiento cultural y es mas así dentro de la gastronomía.

Cultura se refiere a los comportamientos específicos e ideas dadas que emergen de estos comportamientos, y Sociedad se refiere a un grupo de gente que “tienen, poseen” una cultura

Lo que cada individuo tiene es un mapa mental que es guía de su comportamiento lo que es conocido como cultura personal, esta tiene los patrones de comportamiento que da e imparte a un grupo social, se basa la cultura en una relación mutua que existe entre los mapas individuales mentales.

Cada país tiene su propia cultura, que está influenciada por varios factores, entre ellos, los pueblos que ya pasaron por el país, la música, la danza, la forma de vestir, la tradición, el arte, la religión, y lo que nos enfocamos la gastronomía, etc. La cultura puede ir más allá de las fronteras, pudiendo haber una misma cultura en diferentes países y diferentes culturas en un mismo país.

La cultura en la lengua latina, entre los romanos, tenía el sentido de la agricultura, y se refería al cultivo de la tierra para la producción. Aún se conserva de esta manera cuando se habla de la cultura de la soja, la cultura del arroz.

¿QUE ES PATRIMONIO CULTURAL

Cada cultura tiene determinados bienes como relevantes para la cultura de un pueblo, de una región o de toda la humanidad, velan también por la salvaguarda y la protección de esos bienes, de forma tal que sean preservados debidamente para las generaciones futuras y que puedan ser objeto de estudio y fuente de experiencias emocionales para todos aquellos que los usen, disfruten o visiten.

La gastronomía viene a ser parte fundamental de una cultura y forma parte del patrimonio de una nación o de un pueblo ya que es conocido por su comida y su delicia

“Come sano, come con identidad”

Es la identidad cultural que nuestro país ofrece al mundo y a los visitantes los cuales tienen el placer de comer comida de calidad a un costo económico 

¿QUE ES AGRICULTURA?

La agricultura ecológica, orgánica o biológica, es un sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u organismos genéticamente modificados y así la comida sale con un sabor único y esencial

Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención de alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenidos mediante procedimientos sostenibles

FLASCSO Conferencia Magistral

Cronología Descriptiva

Siendo las 6 de la tarde  en el auditorio de la Biblioteca de la FLASCO con capacidad para 120 personas se podía ver la gente llegar y anotarse en una lista de asistencia la cual llevaba el control una señorita.

En la entrada un caballero te abría la puerta para poder dirigirte a tu sitio donde se iba  a presenciar la conferencia.

En la parte de el frente había una mesa con un conferencista llamado Eduardo Kingman encargado de el Departamento de Antropología Historia y Humanidades.

Se encontraba también Carlos Espinoza que el daba su opinión de acuerdo a lo que hablo el conferencista  y un presentador que tomaba la palabra para presentarles o al final recordar que si alguna duda realizamos preguntas.

Dentro de el grupo de participantes se encontraban estudiantes, profesores , conferencistas y personas interesadas en lo que se iba hablar.

La conferencia se llevo con un gran entusiasmo para que el publico presente vea y se informe sobre  la Modernidad católica y gobierno de poblaciones 

LABORAL

Estructuralismo

El estructuralismo es un enfoque de las  ciencias humanas lo que abarca el trabajo y este enfoque crece hasta convertirse en uno de los métodos más utilizados para analizar el lenguaje, la cultura y la sociedad de un empleado y su desempeño en el ámbito laboral.

En el estructuralismo el hombre pasa de ser sujeto de la historia y de la cultura en este parámetro podemos resaltar lo que ocurrió el primero de mayo cuando se celebra el día del trabajo y pasar  a ser objeto que se conoce por la objetividad y la neutralidad con el estructuralismo se abrió campo a lo que son hoy las investigaciones sociológicas en las cuales se enfoca en la reflexión que  es todavía la vida social y la manera como los individuos aportan progresivamente al desarrollo de ésta.

Subjetivismo

El subjetivismo lo que se encarga de hacer es limitar la validez de la verdad al propio sujeto que conoce y juzga.

El subjetivismo es toda aquella tendencia que en filosofía valore al sujeto observador como lo fundamental en cualquier proceso de pensamiento y haga depender de él, el trabajador depende de si para salir adelante si ver los prejuicios de los demás. 

Las personas usan su ética a veces en estos casos ya que deciden si están de acuerdo con las ideas de las demás personas o simplemente las ignoran.

Teoría de la estructuración 

El estructuralismo afirma que existe un proceso dinámico que involucra al agente en este caso al trabajador y a la estructura social en una relación de interdependencia en términos de espacio tiempo . Es decir, la estructura ya no es como la entendían autores anteriores, sino un modelo con continuidad, no establecido, sino dándose es lo que cada trabajador debe vivir el día a día

Geoff Mulgan 

Lo que básicamente se enfoca es a tener métodos buenos y de modernidad para que el empleado siempre se sienta motivado y con ganas de trabajar no con violencia sino dándole confianza para que tenga un buen desempeño en el ámbito laboral.
Siempre es importante que el jefe o la persona que este a cargo ejerza el poder con mano firme usando los tres métodos que se nombra, si se pierde la confianza se cae los gobiernos

Vivimos una inquisición laica

Vivimos una inquisición laica

Nelson Reascos Catedrático universitario en áreas de la Comunicación, Lógica, Filosofía y Ética se le realizo una entrevista lo cual se le formularon preguntas y lo que se supo sacar de importante  es: 

Estamos en un estado que por cualquier cosa el ser humano es vigilado absolutamente , tenemos varios organismos de control pero en cada uno de ellos hay organismos de control con una enorme autonomía y poder de sanción ademas de las leyes y reglamentos  por lo que afirma que el Gobierno actual de controlar absolutamente todo.

Expresa que hay un castigo al silencio en este gobierno donde la mayor autoridad es la única que no es castigada por hablar y defender a un grupo de la sociedad no intervenir ni dar conferencias ya que ahora es castigado con cárcel, castigo ,mental y físico y humillación que tengan que pedir permiso.

En el Ecuador lo que realmente es que no se lleven los unos con los otros que hay un claro abuso del poder , pero en nuestro país no se respeta ya que lo que protege al ciudadano la mayor autoridad no hace respetar y ahí es lo que surge el linchamiento mediático  ya que la ley está diseñada para proteger al poder, no al ciudadano y tendríamos que revisar y discutir las leyes que se han aprobado.

Asegura que este Gobierno actual se parece a de Febres Cordero y la capacidad de manejar sus frases y su capacidad represiva pero el si es el señor del micrófono: hace chistes, canta, insulta, nos educa, nos cuestiona, da órdenes, se burla del otro,  se jacta de decir que a salvado a un pequeño grupo del sector social pero no ve al resto. Los Ecuatorianos no pueden expresarse ya que se ven bajo el poder una sumisión que no permite expresarse.

El objetivo de la inquisición  es llegar a una homogeneidad para que todos piensen de la misma manera y es cuando gobernabilidad se vuelve perfectamente posible. "En Ecuador se va construyendo una energía negativa, callada, disciplinada aparentemente, que puede convertirse en una energía explosiva."

No hay duda de que el Presidente es un ser humano; pero no es un ser humano cualquiera, tiene un híper poder. Es decir, no estamos entre iguales.

Resumen El Valor de la Sociedad en Red / Ensayo de Poder y contra Poder

RESUMEN EL VALOR DE LA SOCIEDAD EN RED

Se originan a partir de los procesos de producción y apropiación de valor y el  Valor es lo que las instituciones dominantes de la sociedad deciden que sea.

Por tanto, si el capitalismo global domina el mundo y la acumulación de capital mediante la valoración de los activos financieros en el mercado global es el valor supremo, entonces éste será el valor en cada caso, ya que, en un sistema capitalista, los beneficios y su materialización en términos monetarios pueden comprar en última instancia todo lo demás.

Podemos decir entonces que las redes globales de información y tecnología son las dominantes porque condicionan la capacidad militar, que a su vez proporciona seguridad para que el mercado funcione.

La influencia más importante en el mundo de hoy es la transformación de la mentalidad de la gente y esto se hace mediante las redes sociales.

la antigua pregunta de la sociedad industrial, en realidad la piedra angular de la economía política clásica, a saber, ¿Qué es el valor? no tiene una respuesta definida en la sociedad red global. 

Valor es lo que se procesa en cada red dominante en cada momento, en, cada lugar, de acuerdo con la jerarquía programada en la red por los que actúan en ella. El capitalismo no ha desaparecido, En realidad está más presente que nunca. Pero no es contra la percepción ideológica típico lo único que se cuece en la aldea global.

ENSAYO DE PODER Y CONTRA PODER

Poder deben contemplarse desde dos perspectivas: por un lado, pueden aplicar la dominación existente o adquirir  posiciones estructurales de dominación; por el otro, también hay procesos de resistencia al poder, Esto quiere decir que la resistencia al poder se efectúa mediante los dos mecanismos que constituyen el poder en la sociedad red: los programas de las redes y la conexión entre ellas.

Las fuentes de poder social en nuestro mundo violencia y discurso, coacción y persuasión, dominación política y enmarcado cultural  no han cambiado fundamentalmente desde nuestra experiencia histórica, como han teorizado algunos de los principales pensadores del poder.

Pero el terreno en el que operan las relaciones de poder ha cambiado de dos formas principales: se ha construido primordial mente alrededor de la articulación entre lo global y lo local y está organizado principalmente en redes, no en unidades individuales. Puesto que las redes son múltiples las relaciones de poder son específicas de cada red. Pero hay una forma fundamental de ejercer el poder que es común a rodas las redes

Los medios concretos de conexión y programación determinar en gran medida las formas de poder y contra poder en la sociedad red. La conexión de diferentes redes requiere la capacidad para construir un interfaz cultural y organizativo, un idioma común, un medio común, el apoyo de un valor universalmente aceptado: el valor de cambio

PATRIMONIO CULTURAL DE QUITO

IGLESIA EL BELEN

ARGUMENTO

En el lugar donde los conquistadores españoles oyeron la primera misa con motivo de la fundación de Quito, se levantó una capilla conocida con el nombre de Veracruz, actual Belén, en la que se colocó un crucifijo labrado en madera por el conocido artista de la colonia, Caspicara, entre 1694 y 1697 por la Cofradía de Guápulo con orden del obispo de Quito.

La capilla de El Belén tiene planta rectangular con muros de mediano aparejo, siete vigas de madera labrada, cúpula trapezoidal y una serie de incrustaciones de madera tallada y dorada entre los muros que sirven de plafones. Su apariencia exterior es muy sencilla y su retablo es su más preciado tesoro.

El retablo es del siglo XVIII, muy bien desarrollado. Tiene un altar con antipendium de madera en el que se representa la Coronación de la Virgen en un medallón ovalado y adornos lineales como su moldura, sostenido por dos ángeles. A los lados de esta tabla se encuentran dos columnas decoradas con ángeles y hojas de espino.

 Arriba del altar de El Belén se exhibe un sagrario de plata del siglo XVIII, con sus repujados finos y curvilíneos de la época, su puerta posee una custodia con dos torrecillas en sus ángulos superiores y entre éstas, un abanico como cola de pavo real, finamente estilizada, que lleva como remate un pequeño crucifijo.

El nicho central de la capilla de El Belén lo ocupa un hermoso calvario sin la Magdalena, existen otros que contienen la imagen del Padre Eterno destituido de todo adorno, la estatua de San José y de San Antonio, y la Inmaculada. Por otro lado, una figura decorativa formada con círculos convexos y cóncavos sirve de albergue para la palma mística del Espíritu Santo.

Se puede apreciar un cuadro de San Francisco Javier de Antonio Salas, que se halla en la pared del presbiterio junto a la puerta de entrada de la sacristía. Igualmente, se observa en la iglesia una columna chica de piedra que sirvió de fuste al púlpito.

UBICACIÓN

La iglesia El Belén se ubica en la calle Sodiro, entre Felipe Borja y 6 de diciembre, esto es al costado norte del parque La Alameda.

ACTOS IMPORTANTES QUE SE HAN LLEVADO

Lugar donde los conquistadores españoles oyeron la primera misa.

Todos los domingos se realizan misa en diferentes horarios

FECHAS Y HECHOS MAS IMPORTANTES DE LA IGLESIA

La Iglesia de El Belén es la más antigua de todo Quito.

La entrada a esta capilla es libre.                               

En su interior se exalta la devoción al Señor de los Remedios y en su altar mayor se encuentra como imagen central el Crucifijo, incluido en el grupo escultórico del Calvario, que se cree realizó el famoso imaginero Caspicara.

APORTE DE LA IGLESIA A LA RELIGION

Es un aporte gigante para la religión católica en Quito.

APORTE DE LA IGLESIA A LA CIUDAD

Se realizan agasajos a los niños en navidad y así en fechas importantes hacen que sea inolvidable

MANEJA MEDIOS DE COMUNICACIÓN

(El comercio)

Desde el parque La Alameda se divisa la cúpula del que se considera el primer templo de Quito. A un costado de la laguna del parque, El Belén se levanta en medio del ir y venir de los capitalinos que, presurosos, pasan por la capilla del Señor de los Remedios.

 En el lugar -que durante nueve meses fue restaurado por el Instituto Metropolitano de Patrimonio (IMP)- al menos tres generaciones de quiteños recuerdan haber sido bautizados, hecho la primera comunión y desposados. Cada sacramento, bajo la venia de las imágenes de la Virgen de El Tránsito, los 14 cuadros del vía crucis y de la patrona del templo, Santa Prisca. Emilio Raza es el párroco de la iglesia que, según datos del IMP, fue construida en 1546. El sacerdote lleva 15 años al frente del templo y está convencido de que este tiene un gran valor, además de arquitectónico, para la fe de la comunidad. En el sector, hay alrededor de 12 000 personas (entre moradores, comerciantes y trabajadores). Muchos de ellos no pierden la oportunidad para visitar la iglesia. Al mismo tiempo, Raza señala una esquina de la casa parroquial, donde se conservan segmentos de murales antiguos. El sacerdote diocesano cuenta que cada martes, durante las cinco misas que celebra, la iglesia se repleta. La capacidad es para 120 personas sentadas, pero se supera con la presencia de aquellos que llegan a pedir salud, trabajo y prosperidad. Ni se diga el martes de Carnaval, cuando se celebran las fiestas de la parroquia. El Belén es definido como el primer humilladero colonial y donde se celebró la primera misa de fundación de la ciudad. En el sitio, se encontraba la ermita Vera Cruz. Aunque, a decir de Juan Paz y Miño, cronista de Quito, el dato es discutible. Pero no se puede desconocer la tradición entorno a la estructura patrimonial.